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食品車間凈化工程擇設備時盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，選用的設備要生產(chǎn)效率高、耗能低、結(jié)構(gòu)緊湊、占有空間及地面小、操作勞動強度低、維修清洗方便、安全可靠；設備的結(jié)構(gòu)應合理，所用材料能適應各種工作條件。食品凈化車間所選設備的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)等要滿足國家及行業(yè)標準及規(guī)范的要求，要根據(jù)企業(yè)需要通過的食品安全生產(chǎn)認證的相關要求來配置設備。要充分考慮各工段、各流程設備的合理配套，保證各設備流量的相互平衡；要綜合考慮性價比，以獲得較理想的成套設備，并且在符合投資條件的前提下，重視科技進步與投入，不斷引進和吸入國內(nèi)外新技術成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術裝備。食品凈化車間為了維護企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)廠家應根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模合理選擇設備，注意選用通用性好、易于配套生產(chǎn)、一機多用的設備，能夠方面當人們消費、飲食習慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型，有利于擴大生產(chǎn)。杭州金蒙凈化技術有限公司可提供食品凈化車間的咨詢、規(guī)劃、設計、施工裝修配套服務。
進行具體的設備選型時，根據(jù)所選用設備的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)富于量等來計算設備臺數(shù)、容量、傳熱面積等，后確定設備的型號、規(guī)格、生產(chǎn)能力、功率、臺數(shù)等；根據(jù)班產(chǎn)規(guī)模和物料衡算計算出各工段和過程的物流量、傳熱量、儲存量以及蒸發(fā)量等，以此作為設備選型計算的依據(jù)。
食品車間凈化工程在進行設備選型計算時，不能以設備的生產(chǎn)能力作為依據(jù)而應取其上佳的生產(chǎn)能力；其次還要重視的是臺機生產(chǎn)能力與臺數(shù)的選擇、搭配，既要考慮連續(xù)生產(chǎn)的需要，也要考慮突發(fā)事件發(fā)生時或變更生產(chǎn)品種時的可操作性需要，充分發(fā)揮設備的作用，節(jié)省投資、保證生產(chǎn)。
凈化車間說到凈化那么肯定是干凈咯，相信這個誰都知道，在衛(wèi)生方面，需要著重注意，在凈化車間內(nèi)所用耗材的清洗對象的不同，通過本人多年來的清洗經(jīng)驗主要可分為以下三類：
一、凈化手套清洗：
一般來說，低于乳膠級別的手套不能夠再生清洗，主要是因為材質(zhì)與成本的考慮，如PVC手套，材質(zhì)比較粘，清洗不易展開，烘干溫度也不易控制，而且清洗成本高于新手套，故不推薦，相比較乳膠手套來說，丁腈橡膠手套再生清洗的性價比更高，由于腈才質(zhì)具有很強的高磨損性，高穿孔性及好的拉伸強度，可以反復清洗和使用多次。
二、凈化膠盒清洗：
目前電子制造，如液晶、磁頭、光學、半導體等行業(yè)都采用膠盒或防靜電膠盒來盛裝半成品和成品，這些膠盒一般由PVC、PE、PP等材料制成，有較好的硬度及強度，適合再生清洗，清洗后的膠盒不但品質(zhì)不受影響，還大大降低了采購成本，又保護了環(huán)境，是一舉數(shù)得的好事，如導電托盤、防靜電托盤、IC托盤、液晶托盤、電子產(chǎn)品托盤、周轉(zhuǎn)膠盒、光學塑膠周轉(zhuǎn)盒、電子塑膠周轉(zhuǎn)盒、硅片周轉(zhuǎn)盒等都適用于再生清洗。
三、無塵布清洗：
在生產(chǎn)磁頭、半導體、芯片、液晶顯示、線路板、光學等行業(yè)的凈化車間中，無塵抹布已經(jīng)是廣泛應用了，其作用是去除產(chǎn)品、生產(chǎn)設備及無塵室中的污染，使用過后的無塵布是可以投入再生清洗的，清洗后的無塵布可以再次投入到相應級別的凈化車間使用，無塵布可分為聚酯布、超細纖維布、棉布、無紡布等，通?？蛇M行再生清洗的無塵布是聚酯類和超細纖維類。
1. 凈化工程安裝施工進度目標的逐層分解
1) 凈化工程安裝施工進度目標的逐層分解是從凈化工程安裝施工開始前和在凈化工程安裝施工過程中，逐步地由宏觀到微觀，由粗到細編制濃度不同的進度計劃過程。
2) 在凈化工程安裝施工過程中對凈化工程安裝施工進度目標進行動態(tài)跟蹤和控制
①按照進度控制的要求，收集凈化工程安裝施工進度實際值。
②定期對凈化工程安裝施工進度的計劃值和實際值進行比較。根據(jù)本項目特點，進度的控制周期可定為一旬或半月。比較凈化工程安裝施工進度的計劃值和實際值時應注意,其對應的工程內(nèi)容應一致,如以里程碑事件的進度目標值或再細化的進度目標值作為進度的計劃值,則進度的實際值是相對于里程碑事件或再細化的分項工作的實際進度。
進度的計劃值和實際值的比較應是定量的數(shù)據(jù)比較，比較的成果是進度跟蹤和控制報告如編制進度控制的旬、月、季、半年和年度報告等。
③通過凈化工程安裝施工進度計劃值和實際值的比較,如發(fā)現(xiàn)進度的偏差,則必須采用相應的糾偏措施進行糾偏.
3)如有必要(即發(fā)現(xiàn)原定的凈化工程安裝施工進度目標不合理,或原定的凈化工程安裝施工進度目標無法實現(xiàn)等),則調(diào)整凈化工程安裝施工進度目標.
(1)凈化工程安裝施工成本目標的逐層分解，通過編制凈化工程安裝施工成本規(guī)劃，分析和論證凈化工程安裝施工成本目標實現(xiàn)的可能性，并對凈化工程安裝施工成本目標進行分解。
(2)在凈化工程安裝施工過程中對凈化工程安裝施工成本目標進行動態(tài)跟蹤和控制
①按照成本控制的要求，收集凈化工程安裝施工成本的實際值。
②定期對凈化工程安裝施工成本的計劃值和實際值進行比較。
根據(jù)本項目特點，進度的控制周期可定為一旬或半月。
凈化工程安裝施工成本的計劃值和實際值的比較包括:
凈化工程合同價與投標價中的相應成本項的比較;
凈化工程合同價與凈化工程安裝施工成本規(guī)劃中的相應成本項的比較;
工程成本規(guī)劃與實際凈化工程安裝施工成本中相應成本項的比較;
凈化工程合同價與實際凈化工程安裝施工成本中相應成本項的比較;
凈化工程合同價與工程款支付的相應成本項的比較.
③通過凈化工程安裝施工成本計劃值和實際值的比較，如發(fā)現(xiàn)成本偏差，則必須采取相應的糾偏措施進行糾偏。
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